3 сентября 2025, с 11:30 до 15:00

Москва

Ресторан апарт-отеля ОКНО (ул. Петровка, 26, стр. 3)

Темы выступлений и дискуссий

• Российский рынок кейтеринга: рост и дальнейшие перспективы, актуальные проблемы и варианты их решений 
• Кейтеринг как бизнес: основные принципы организации, ключевые компетенции, рентабельность и точки роста
• Кейтеринг как дополнительное направление бизнеса ресторанных групп, УК и многопрофильных компаний
• Организация банкетов, фуршетов и кофе-брейков в отелях
• Выбор места. Мероприятия на площадках общественных пространств, торгово-развлекательных центров, фудхоллов и других локаций
• Меню и кухня кейтеринга: продукты и блюда, рецепты и технологии приготовления, доставка и хранение, сервировка и подача  
• Сотрудничество с фабриками кухнями и другими производителями готовых блюд для кейтеринга
• Принципы организации подачи: кухонная утварь и аксессуары, упаковка, одноразовая и многоразовая посуда
• Персонал и кадры для кейтеринговых и банкетных мероприятий;
• Хозяйственные товары, профессиональная химия, уборочный инструмент для кейтеринга 
• Корпоративный кейтеринг, выездное питание, организация питания в бизнес-центрах и офисах
• Промышленный кейтеринг (стройки, удаленные объекты, вахтовые бригады и т.п.)

Хедлайнеры и спикеры

• Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО);
• Максим Беляев, глава Союза кейтеринговых и банкетных служб России (ФРиО), управляющий партнер BE:CATERING;
• Максим Копылов, бренд-шеф ресторана "Гостевой дом Ая" и компании "Сколково кейтеринг";
• Мария Искусных, ресторанный эксперт, операционный директор ресторанных концепций, аудитор и антикризисный управляющий;
• Николай Филатов, генеральный директор и совладелец ZONT Hotel Group;
• Сюзанна Мартиросян, совладелец и управляющая апарт-отелей Page 20 и «ОКНО»;
• Екатерина Федорова, создатель и владелец сети «КофеФест» и фабрики-кухни;
• Елена Короткова (группа компаний РЕАЛ)

Модератор: Александр Марков, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, основатель и главный редактор журналов РЕСТОРАНОВЕД и "Профессиональная Кухня"

Участники

• Представители кейтеринговых и банкетных компаний;
• Рестораторы и шефы ресторанных холдингов, сетей и управляющих компаний;
• Отельеры и руководители служб F&B;
• Эксперты ресторанного рынка и сферы гостеприимства;
• Представители компаний-поставщиков для рынка HoReCa;
• Журналисты деловых СМИ и профильных интернет-ресурсов

Участие в бизнес-завтраке бесплатное (после подтверждения вашей заявки со стороны организаторов)