Организаторы 

• Фонд поддержки предпринимательства и промышленности Ленинградской области
• Федерация Рестораторов и Отельеров России
• Санкт-Петербургская Ассоциация кулинаров

ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ

• 10:00 — 11:00 Регистрация участников
  Место проведения: Вход в зону фудкорта

• 11:00 — 11:30 Торжественное открытие Фестиваля
  Место проведения: Входная зона (справа от входа)

  Светлана Нерушай, председатель Комитета по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка ЛО;

  Ольга Енаки, директор Центра поддержки предпринимательства Фонда «Фонд поддержки предпринимательства и промышленности Ленинградской области»;

  Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России;

  Алексей Опополь, первый заместитель главы администрации Муниципального образования «Муринское городское поселение».
  
  Ведущий:

  Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.

• 11:30 — 13:00 Мастер-класс по приготовлению блюд русской кухни. Дегустация блюд мастер-класса и фессия с участниками и ведущим мастер-класса
  Место проведения: Входная зона (справа от входа)
  
  Блюда:
  
  - Горячая закуска «Солянка Ладожская» (из озёрной рыбы);
  - Десерт «Кисель овсяный»;
  - Традиционный русский напиток «Сбитень».
  
  Спикер-ведущий:
  
  Максим Сырников, бренд-шеф повар, исследователь и популяризатор русской кухни, член рабочей группы Минпромторга РФ по разработке ГОСТа русской кухни, телеведущий.
  
  Модератор:
  
  Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.
   
• 13:00 — 15:00 Конференция-семинар и презентация ресторанов-участников Фестиваля русской кухни в Ленинградской области
  Место проведения: Балкон напротив корнера «Локанта» (второй балкон от входа)
  
  13:00-13:30 Презентация и обсуждение проекта стандарта (ГОСТа) традиционной русской кухни
  
  Максим Сырников, бренд-шеф повар, исследователь и популяризатор русской кухни, член рабочей группы Минпромторга РФ по разработке ГОСТа русской кухни, телеведущий;
  
  Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России.
  
  13:30-14:00 Обзор рецептов, вошедших в проект национального стандарта «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд
  
  Максим Сырников, бренд-шеф повар, исследователь и популяризатор русской кухни, член рабочей группы Минпромторга РФ по разработке ГОСТа русской кухни, телеведущий;
  
  Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России
  
  Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.
  
  14:00-14:30 Презентация ресторанов, кафе и других проектов
  
  Александр Марков, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) в Санкт-Петербурге и Ленинградской области;
  
  Виктор Филиппов, ресторан русской кухни «Гостиный двор», туристический комплекс «Удивительная деревня Мандроги», Подпорожский р-н.
  
  14:30-15:00 Актуальные вопросы и задачи ресторанного бизнеса
  
  Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России
  
  Александр Марков, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
  
  Модератор: 
  
  Александр Марков, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
   
• 13:00 — 13:30 Самопрезентация ресторанов Ленинградской области для посетителей ТРЦ «Эко Парк»
  Место проведения: Входная зона (справа от входа)

  Модератор:

  Ольга Никитина руководитель проектов Центра поддержи предпринимательства Фонда «Фонд поддержки предпринимательства и промышленности Ленинградской области»
   
• 15:00 — 15:20 Дегустация блюд русской кухни и консалтинг-сессия: консультации и общение со спикерами
  Место проведения: Балкон напротив корнера «Локанта» (второй балкон от входа)

  Блюда:

  - Калитки с пшенкой;
  - Кулебяка с потрошками;
  - Кундюмы с начинкой из сушеных белых грибов, лука и риса (на пшеничной муке) по рецепту Василия Лёвшина;
  - Холодный традиционный русский суп щучина;
  - Гороховый кисель;
  - Ушное;
  - Десерт каравай-теплик.

  Спикер:

  Максим Сырников, бренд-шеф повар, исследователь и популяризатор русской кухни, член рабочей группы Минпромторга РФ по разработке ГОСТа русской кухни, телеведущий.

  Модератор:

  Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.

• 15:20 — 15:40 Подведение итогов и закрытие фестиваля
  Место проведения: Балкон напротив корнера «Локанта» (второй балкон от входа)

  Спикеры:

  Максим Сырников, бренд-шеф повар, исследователь и популяризатор русской кухни, член рабочей группы Минпромторга РФ по разработке ГОСТа русской кухни, телеведущий;

  Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.

  Модератор: 

  Александр Марков, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
   
• 15:40 — 16:30 Свободное общение, возможность задать вопросы экспертам в области общественного питания
  Место проведения: Балкон напротив корнера «Локанта» (второй балкон от входа)

  Спикеры:

  Максим Сырников, бренд-шеф повар, исследователь и популяризатор русской кухни, член рабочей группы Минпромторга РФ по разработке ГОСТа русской кухни, телеведущий;

  Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.

Формат проведения Фестиваля русской кухни в Ленинградской области:

• участие 20+ ресторанов Ленинградской области (субъектов МСП);

• презентация ресторанов-участников и шеф-поваров на мероприятии 25 апреля;

• размещение ресторанов на сайте-путеводителе Ресторанного фестиваля.